Πάνω στην κουβέντα για το τι θα γράψω αυτή τη φορά, κάποιος φίλος είπε, «είναι καλοκαίρι και ο κόσμος αγαπάει να τρώει φρούτα. Με τι θα μπορούσε να συνδυαστεί ένα καρπούζι;» Πετάγεται ένας άλλος και προσθέτει: «Καρπούζι με φέτα!» Κάπου εκεί ξεκίνησα να τους κοιτάζω περίεργα. Το καρπούζι είναι το αγαπημένο μου φρούτο. Δεν υπάρχει κάτι καλύτερο από μια φέτα παγωμένο καρπούζι ύστερα από μια ζεστή ημέρα. Από την άλλη η φέτα και εγώ δεν τα πάμε καλά. Θυμάμαι μικρός να μη θέλω να μυρίσω την άλμη και όπου ακουμπούσε η φέτα δεν έβαζα ξανά το πιρούνι μου. Ελα όμως που έγινα οινοχόος και ξεκίνησα να δοκιμάζω τα πάντα, ακόμα και τη φέτα που τόσο μισούσα.
Κι έτσι φτάνουμε κάπως στον συνδυασμό καρπούζι-φέτα και κρασί. Ποιο είναι το σκεπτικό; Από τη μια έχουμε ένα δροσερό φρούτο με έντονο άρωμα το οποίο γλυκίζει από τα φυσικά του σάκχαρα και από την άλλη ένα τυρί επίσης αρωματικό, λιπαρό και έντονα αλμυρό. Ψάχνουμε κρασιά που είναι έντονα αρωματικά, ιδανικά να έχουν και κάποια υπολειμματικά σάκχαρα, ή ένα πιο ώριμο γλυκό άρωμα φρούτων. Να ποια πληρούν τις προϋποθέσεις:
Lenga Sparkling Rose Demi-Sec, Κτήμα Αβαντίς
Το νέο κρασί του Κτήματος Αβαντίς και του Απόστολου Μούντριχα είναι γεγονός. Στη σειρά Lenga, προσθέτουμε και ένα ροζέ ημίξηρο αφρώδες κρασί, με αρώματα κόκκινων berries, φράουλας, αποξηραμένων ανθέων και ώριμων τροπικών φρούτων. Το κρασί γλυκίζει στο στόμα και οι φυσαλίδες με την ισορροπημένη οξύτητα το ισορροπούν, ενώ το σώμα του είναι μέτριο. Ιδανικό κρασί και για aperitif.
Xmf, Μοσχοφίλερο, Κτήμα Τσέλεπου, Πελοπόννησος
Ο Γιάννης Τσέλεπος είναι ο άνθρωπος που ξεκίνησε το ομώνυμο οινοποιείο στην Αρκαδία. Τα τελευταία χρόνια, τα ηνία έχει αναλάβει η νέα γενιά, η Ανδριανή και ο Αρης. Το Xmf είναι ένα project του δεύτερου, ένα Μοσχοφίλερο που εκχυλίζεται για αρκετό καιρό με τις φλούδες του και παίρνει έντονο χρωματισμό, ενώ αποκτάει κι ένα ελαφρώς οξειδωτικό χαρακτήρα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και ρόδι, μαζί με αρώματα βοτάνων και αποξηραμένων ανθέων! Η οξύτητα είναι τραγανή και το σώμα είναι μέτριο προς υψηλό με πληθωρική δομή.
Rose de Xinomavro, Ξινόμαυρο, Αμπελώνες Θυμιόπουλου, Νάουσα
Ο Απόστολος Θυμιόπουλος είναι ο δημιουργός πίσω από αυτό το τόσο επιτυχημένο ροζέ κρασί. Το Rose de Xinomavro έχει αποκτήσει πια τη δική του ταυτότητα και αναγνωρισιμότητα στους κύκλους των οινόφιλων. Ενα γαστρονομικό ροζέ κρασί από την ερυθρή ποικιλία Ξινόμαυρο, με αρώματα ώριμης φράουλας, κερασιού και κράνου, αρώματα αποξηραμένης τομάτας, ελιάς και έναν γήινο χαρακτήρα. Η οξύτητα είναι τονισμένη και το σώμα μέτριο προς γεμάτο.
Thema Rose, Tempranillo, Κτήμα Παυλίδη, Δράμα
Το Κτήμα Παυλίδη βρίσκεται στη Δράμα, μια περιοχή γνωστή για τα ποιοτικά κρασιά της. Το Thema, αν και γνωστό για τη λευκή εκδοχή του, παράγει και ροζέ! Το ροζέ Thema είναι ένα κρασί από την ερυθρή ισπανική ποικιλία Tempranillo, με πιο μεγάλη εκχύλιση και κατ’ επέκταση πιο έντονο χρώμα. Ενα κρασί με πιο ώριμο κόκκινο φρούτο κρασιού, βατόμουρου και φράουλας, με ένα βοτανικό και φυτικό χαρακτήρα. Η οξύτητα είναι μέτρια ενώ το σώμα είναι μέτριο προς γεμάτο.
Amuse, Κτήμα Μουσών, Βοιωτία
Το Κτήμα Μουσών βρίσκεται στην Κοιλάδα των Μουσών στη Βοιωτία και ήταν από τα πρώτα οινοποιεία που επισκέφτηκα ως φοιτητής Οινολογίας. Θυμάμαι ακόμα το πάθος του Στέλιου όταν μας εξηγούσε τι κάνουν μαζί με τα αδέρφια του για να αναβιώσουν την τοπική ποικιλία Μούχταρο και τα άλλα κρασιά. Το Amuse είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα ροζέ κρασιά με διεθνή αναγνώριση, αρώματα φρέσκων λουλουδιών, βατόμουρου, κερασιού αλλά και έντονο χαρακτήρα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, με την οξύτητα να είναι τονισμένη και το σώμα μέτριο.