Για τις σαρδέλες παστές της Λέσβου, ξεκινάμε και αν χρησιμοποιήσουμε παπαλίνες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αλατίζουμε, τις ανακατεύουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε 2 ώρες είναι έτοιμες. Δεν τις ξεπλένουμε από το αλάτι, τις τινάζουμε και ύστερα τις σκουπίζουμε με χαρτί να φύγει το αλάτι.
Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο