Υλικά
Βάρος: περίπου 2 κιλά
5 κιλά μακρόστενα ντοματάκια
χοντρό θαλασσινό αλάτι (περίπου 2 χουφτίτσες)
1/2 φλιτ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 ξύλα κανέλας
3 – 4 δαφνόφυλλα ή 1 ματσάκι δυόσμος
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε πελτέ ντομάτας, αρχικά πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε στα δύο κατά μήκος. Τις αδειάζουμε σε σειρές σε ένα πανέρι, αλατίζοντας κάθε σειρά. Σκεπάζουμε το πανέρι με γάζα ή τούλι και το αφήνουμε σε ευάερο μέρος -όχι στον ήλιο- πάνω σε ένα ταψί γιατί θα βγουν πολλά υγρά. Θα μείνει εκεί 24 ώρες. Μετά θα περάσουμε τις ντομάτες από το πρες πουρέ (για να μείνουν πάνω τα φλούδια).
Διαβάστε τη συνέχεια στο gastronomos.gr