20′ προετοιμασία, 50′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 14
Για τη ζύμη κούκι
150 γρ. βούτυρο αγελάδος
125 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
25 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
1 κάψουλα βανιλίνη
2 αυγά
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
200 γρ. κουβερτούρα 50-55% κακάο, κομμένη σε κομματάκια, ή σταγόνες κουβερτούρας
Για το μπράουνι
150 γρ. κουβερτούρα 66-70% κακάο, τεμαχισμένη
120 γρ. βούτυρο αγελάδος, κομμένο σε κομμάτια
2 κουτ. σούπας (κοφτές) κακάο
200 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
Διαδικασία
Κούκι
1. Για να ετοιμάσουμε το κούκι και μπράουνι δύο σε ένα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψάκι διαστάσεων 25×20 εκ.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
3. Χτυπάμε στο μίξερ, με το φτερό, το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης και τη βανιλίνη, μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς το μείγμα.
4. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
5. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε τα κοσκινισμένα υλικά, το αλάτι και στο τέλος τα κομματάκια σοκολάτας.
6. Αφήνουμε το μείγμα να χτυπηθεί λίγο στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε να ομογενοποιηθεί καλά, και το αδειάζουμε μέσα στο ταψί.
7. Το ψήνουμε στους 180° C για 20 λεπτά. Οση ώρα ψήνεται το μπισκότο, ετοιμάζουμε το μπράουνι.
Μπράουνι
1. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί (σε ανοξείδωτο μπολ, στερεωμένο πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει) ή στον φούρνο μικροκυμάτων (στα 600 W για μερικά δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας ενδιαμέσως).
2. Αποσύρουμε το σοκολατένιο μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη.
3. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και μετά το αλεύρι και το αλάτι.
4. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη ζύμη για το κούκι (αφού έχει ψηθεί) και ξανατοποθετούμε στον φούρνο για 30 λεπτά ακόμη.
5. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε λεπτά, μακρόστενα κομμάτια (σαν μπάρες).
6. Σερβίρουμε το μπράουνι χλιαρό (αν χρειαστεί τα ζεσταίνουμε πριν τα φάμε).