Δοκίμασαν οι: Μαριάννα Μακρύγιαννη, Δημήτρης Κούμανης, Τίνα Παπασίνου,
Λίζα Βιντζηλαίου, Νικολέτα Μακρυωνίτου, Σπύρος Ζουμπούλης, Εύα Μαρκάκη.
Τα αφρώδη
Βιδιανό Sparkling, Οινοποιείο Δουλουφάκη
Ο Νίκος Δουλουφάκης είναι από τους πρωτοπόρους στην αναβίωση και εξέλιξη του Βιδιανού, πολύ πριν η ποικιλία καθιερωθεί ως μία από τις πιο δυναμικές του σύγχρονου ελληνικού αμπελώνα. Το συγκεκριμένο είναι το πρώτο αφρώδες Βιδιανό και παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο. Συνδυάζει ώριμα εσπεριδοειδή και βερίκοκο με νότες ψωμιού, μελιού και ζύμης. Είναι γαστρονομικό κρασί και αναζητά θέση δίπλα σε ζυμαρικά με θαλασσινά και καλοκαιρινά ηλιοβασιλέματα. 22,50€
Blanc de Blanc, Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη
Αφρώδες από τη Δράμα, φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο, που εκφράζει με κομψότητα και φρεσκάδα τον χαρακτήρα της ποικιλίας, ακόμη και μακριά από την πατρίδα του. Στο άρωμα κυριαρχούν πράσινο φρούτο, λευκό ροδάκινο και χαμομήλι, ενώ διακριτικές νότες μπριός και ζύμης προσθέτουν βάθος. Ο φίνος αφρισμός και η ζωηρή οξύτητα το κάνουν ιδιαίτερα ευχάριστο στο τραπέζι, αλλά και ως απεριτίφ, δίπλα σε φρούτα ή λευκά τυριά. 19,50€
Της δεξαμενής
Μελισσόκηπος Βιδιανό 2025, Κτήμα Πατεριανάκη
Από την περιοχή του Ηρακλείου, στο άρωμα συνδυάζει φυτικά στοιχεία με τροπικά φρούτα, ενώ η αισθητή οξύτητα χαρίζει ένταση και δροσιά στο στόμα. Είναι ευκολόπιοτο, αφήνοντας μια επίγευση που θυμίζει γκρέιπφρουτ και απαλά εσπεριδοειδή. Κρασί που ταιριάζει σε καλοκαιρινές στιγμές, ακόμα και στην παραλία, αλλά και σε χαλαρές βραδιές σε ένα wine bar. 12,50€
Βιδιανό 2025, Οινοποιείο Διαμαντάκης
Ένα τυπικό Βιδιανό από το Ηράκλειο, που εκφράζει με σαφήνεια τα αρωματικά χαρακτηριστικά που έχουν συνδεθεί με την ποικιλία. Βερίκοκο, διακριτικά βότανα και λουλούδια συνθέτουν ένα εκφραστικό και αρμονικό σύνολο. Στο στόμα διαθέτει λιπαρή υφή, φρέσκο φρουτώδη χαρακτήρα και επίγευση που διαρκεί. Ταιριάζει σε ένα τραπέζι με ελληνικές γεύσεις, όπως τυροπιτάκια, μαραθόπιτες και κολοκυθάκια γεμιστά. 9,50€
Solidus 2025, Οινοποιείο Ζηδιανάκης
Μια φρέσκια προσπάθεια από την περιοχή του Ηρακλείου, που αναδεικνύει τον άμεσο και απολαυστικό χαρακτήρα του Βιδιανού. Στο ποτήρι κυριαρχούν αρώματα πεπονιού, αχλαδιού και ροδάκινου, ενώ η δροσερή οξύτητα χαρίζει ζωντάνια και ευχάριστη φρεσκάδα. Πρόκειται για ένα κρασί δεξαμενής, φτιαγμένο για την καθημερινότητα, που το απολαμβάνει κανείς τόσο δίπλα στο φαγητό όσο και ως απεριτίφ. Το βιδωτό πώμα το κάνει ιδανικό για εκδρομές και στιγμές δίπλα στο κύμα. 13,50€
Βιδιανό Ανεμομύλια 2024, Οινοποιείο Λυραράκη
Αριστοκρατικό κρασί, που απογειώνει την ποικιλία. Το Οινοποιείο Λυραράκη δημιουργεί αυτό το micro-batch κρασί από αμπελώνα στη Σητεία, στα 570 μ. υψόμετρο, με παραμονή στις οινολάσπες για να ενισχύσει τη δομή και την πολυπλοκότητά του. Είναι βουτυρένιο, αλλά ταυτόχρονα ορυκτό και αλμυρό, με πυκνό λευκόσαρκο φρούτο και εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και την κρεμώδη υφή. Ιδανικό για στιγμές υψηλής γαστρονομίας, δίπλα σε ζυμαρικά με αυγοτάραχο και εκλεκτή ψαροφαγία. 19€
Νόστος Βιδιανό 2024, Οινοποιείο Μανουσάκης
Μια ώριμη και πληθωρική εκδοχή του Βιδιανού από τα Χανιά, με χαρακτήρα που ξεδιπλώνεται σταδιακά στο ποτήρι. Γλυκό πυρηνόκαρπο φρούτο, ώριμο λεμόνι και λιπαρή υφή συνθέτουν ένα κρασί με πλούτο, για όσους αναζητούν πιο γενναιόδωρες εκφράσεις της ποικιλίας. Θέλει δίπλα του φαγητό με ένταση, όπως ένα πλούσιο ψάρι στα κάρβουνα ή μια ποικιλία ώριμων τυριών. Μπορεί άνετα να περιμένει και τον χειμώνα. 18€
Τα βαρελάτα
Ελιά Βιδιανό 2025, Αμπελώνες Καραβιτάκη
Ο Νίκος Καραβιτάκης έχει πειραματιστεί ιδιαίτερα με το Βιδιανό, αναζητώντας διαφορετικές εκφράσεις της ποικιλίας. Το κρασί αυτό, από αμπελώνες στα 640 μ. υψόμετρο, εκφράζεται με άφθονο φρούτο, αναδίδοντας αρώματα περγαμόντου, ανθέων εσπεριδοειδών, γλυκών μπαχαρικών και διακριτικής βανίλιας από τη δρυ. Στο στόμα είναι γεμάτο και στρογγυλό, με επίγευση που διαρκεί και σε κάνει να το λιγουρεύεσαι δίπλα σε φαγητό, σε ένα καλοκαιρινό τραπέζι. Καθότι ακόμα νεαρό, η υπομονή θα σας ανταμείψει, ειδικά συνοδεύοντάς το με ψάρια. 20€
Hesperis 2024, Ιδαία Οινοποιητική
Ένα κρασί με καλιφορνέζικη διάθεση και κομψότητα, που ισορροπεί όμορφα ανάμεσα στο φρούτο, στην οξύτητα και τη δρυ. Στο άρωμα κυριαρχεί το χαρακτηριστικό βερίκοκο της ποικιλίας, μαζί με νότες βανίλιας και ορυκτότητα που το κάνει ακόμα πιο ενδιαφέρον. Η γεύση του είναι πλούσια και λιπαρή, αλλά ταυτόχρονα δροσιστική, με ακαταμάχητη υφή. Αν αγαπάτε την παρουσία του βαρελιού στα λευκά κρασιά, σπεύσατε. Συνοδεύει πλούσια ψάρια, αλλά και πιάτα με σάλτσες τυριών και μπεσαμέλ. 16,50€
Heritage Βιδιανό 2024, Οινοποιείο Κλάδος
Ένα κρασί από τις Αρχάνες, που συνδυάζει αρμονία με πλούτο και φρεσκάδα. Κίτρινο και τροπικό φρούτο συνυπάρχουν με τα στοιχεία του βαρελιού και με νότες εξέλιξης που θυμίζουν καραμέλα, δημιουργώντας ένα σύνθετο σύνολο. Έχει έντονο χαρακτήρα, με την αισθητή οξύτητα να το κρατάει ζωντανό και ισορροπημένο. Στο τραπέζι ταιριάζει με ντολμαδάκια, λαδερά φαγητά και γενικά πιάτα με ένταση, αλλά και λεπτότητα στις γεύσεις. 17€
Λύχνος Βιδιανό 2023, Οινοποιείο Ντουράκης
Σχεδόν τρία χρόνια εξέλιξης κουβαλά αυτή η χανιώτικη έκφραση του Βιδιανού, αποκτώντας πιο μελένιο και ώριμο προφίλ. Στο άρωμα εμφανίζονται νότες κηρήθρας, μαρμελάδας βερίκοκο και διακριτικής καπνιστής ορυκτότητας, ενώ η βανίλια συμπληρώνει το σύνολο. Στο στόμα έχει πλούσια αίσθηση και απευθύνεται σε όσους αγαπούν τα ώριμα λευκά κρασιά. Δεν χρειάζεται άλλη παλαίωση, είναι έτοιμο να συνοδεύσει από πλούσια ψάρια μέχρι αρνάκι φρικασέ. 13,50€
Εναλλακτικές προσεγγίσεις
Vidiano Old Vines Rhea 2023, Iliana Malíhin
Η Ηλιάνα Μαλίχιν αναζητά παλαιούς αμπελώνες της Κρήτης και οινοποιεί με ήπιες παρεμβάσεις, δημιουργώντας κρασιά με ιδιαίτερο χαρακτήρα. Το συγκεκριμένο προέρχεται από τον Φουρφουρά Ρεθύμνου, από αμπέλια ηλικίας 90-140 ετών. Στο άρωμα εμφανίζει νότες ώριμου μήλου και λευκόσαρκων φρούτων, ενώ στη γεύση διαθέτει ωριμότητα αρωμάτων και δροσιστική αίσθηση. Funky και εκτός συμβάσεων, απευθύνεται περισσότερο στους naturalistas και σε όσους αναζητούν extreme εκφράσεις. Θέλει φαγητό με ένταση, όπως κατσικίσια τυριά. 37€
Grifos Βιδιανό 2023, Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη
Με «φυσικό» προσανατολισμό, οινοποιημένο και ωριμασμένο σε αμφορείς, χωρίς προσθήκη θειωδών. Στο άρωμα ξεχωρίζουν τα φυτικά και βοτανικά στοιχεία που θυμίζουν πεύκο, μαζί με νότες λιωμένων και αποξηραμένων φρούτων, όπως κυδώνι και μάνγκο. Στη γεύση εμφανίζει ώριμο φρούτο, αλμυρή διάσταση και μια απαλή τανική επίγευση. Δεν απευθύνεται σε όλους, αλλά σε όσους είναι εξοικειωμένοι με πιο ιδιαίτερα στιλ οινοποίησης. Θέλει εδέσματα με γήινο ή βοτανικό χαρακτήρα, όπως μανιτάρια ή αρωματικά χόρτα. 23,50€
Βιδιανό Orange 2023, Αλεξάκης
Οrange με ήπιο οξειδωτικό χαρακτήρα και αρκετά προσιτή προσέγγιση για το στιλ του. Στη γεύση βγαίνει πρώτο το πυρηνόκαρπο φρούτο, με ανεπαίσθητες τανίνες και δροσιστική οξύτητα. Νότες φλούδας πορτοκαλιού και βοτάνων συμπληρώνουν. Μπορεί να συστήσει εύκολα το orange στιλ και σε mainstream κοινό. Τολμήστε το δίπλα σε μια κολοκυθόπιτα ή σε χοιρινό στα κάρβουνα. 17,50€
Βιδιανό Nature 2024, Αμπελώνες Ζουμπεράκη
Για όσους αγαπούν τις εναλλακτικές εκφράσεις του κρασιού, μαζί με τα ωραία ψεγάδια που δίνουν προσωπικότητα. Στο άρωμα συνδυάζει μαρμελαδένια φρούτα με ζωικές νότες και έντονη σπιρτάδα. Στο στόμα είναι γευστικό, με φρουτώδες προφίλ. Θέλει δίπλα του έντονες γεύσεις και τυριά με προσωπικότητα, όπως το παραδοσιακό τηνιακό καρίκι. 16,50€
Τα εκτός Κρήτης
Exis Βιδιανό 2025, Κτήμα Μανωλεσάκη
Aπό τη Βόρεια Ελλάδα, που εκφράζει ωραία τα τυπικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Αρώματα βερίκοκου, τροπικών φρούτων και λουλουδιών συνδυάζονται με νότες μελιού αλλά και μια δροσερή οξύτητα. Ένα ευκολόπιοτο κρασί με καλή σχέση ποιότητας-τιμής, που πίνεται άνετα και ως απεριτίφ. Στο τραπέζι ταιριάζει με αρωματικά πιάτα, όπως σαλάτες με βότανα ή ζυμαρικά με πέστο βασιλικού. 12€
Βιδιανό Αηδάνι 2024, Κτήμα Μέγα Σπήλαιο
Ένα ιδιαίτερο blend με 85% Βιδιανό από τους αμπελώνες του Μεγάλου Σπηλαίου στα Καλάβρυτα, σε υψόμετρο 800 μ., όπου η ποικιλία αποκτά δροσερό και αέρινο χαρακτήρα. Στο άρωμα κυριαρχούν το λεμόνι και το πράσινο φρούτο, ενώ η υψηλή οξύτητα χαρίζει νεύρο και φρεσκάδα. Διακριτικό και ανάλαφρο, ταιριάζει με δροσερές σαλάτες και ελαφριά γεύματα, μπρουσκέτες ή και φρουτοσαλάτες. 11,50€
Βιδιανό 2024, Oenops Wines
Αν και παράγεται στη Δράμα, το φρούτο γι’ αυτό το Βιδιανό προέρχεται από ορεινούς αμπελώνες του Ηρακλείου Κρήτης. Για την οινοποίησή του χρησιμοποιούνται τέσσερα διαφορετικά είδη δοχείων (τσιμεντένιες και ανοξείδωτες δεξαμενές, αμφορείς, μεγάλα δρύινα βαρέλια), χαρίζοντάς του πολυεπίπεδο προφιλ. Η γεύση του είναι ζουμερή, με εκφραστικό φρούτο, βότανα, ορυκτότητα και ανέλπιστα λεμονάτη οξύτητα. Στέκεται όμορφα δίπλα σε ψητό κοτόπουλο ή λαδερά. 16,50€
Lofos Vidi Anno 2024, Κτήμα Αποστολίδη
Ένα κρασί από την Καβάλα, με πιο ώριμο και γαστρονομικό χαρακτήρα. Η έντονη ορυκτότητα συνδυάζεται με αρώματα αποξηραμένων φρούτων και μελιού. Στο στόμα είναι σχετικά γεμάτο, νόστιμο και με διάρκεια, με έμφαση στην υφή παρά στην ένταση του φρούτου. Θέλει φαγητό δίπλα του, ιδανικά χορτόπιτες και πίτες λαχανικών. 16,50€
Sole Βιδιανό 2024, Κτήμα Βιβλία Χώρα
Επίσης από την Καβάλα, αυτό το κρασί συνδυάζει τον πλούτο με την ισορροπία σε ένα ολοκληρωμένο σύνολο. Στο άρωμα εμφανίζονται νότες κομπόστας ροδάκινου, πικρών εσπεριδοειδών, ζύμης και βοτάνων, ενώ η γεύση του είναι ισορροπημένη. Είναι από εκείνα τα κρασιά που δύσκολα θα σε εκθέσουν στο τραπέζι, καθώς συνδυάζουν ευκολία και σοβαρότητα. Ταιριάζει με ριζότο λαχανικών, ψητά ψάρια και λεμονάτα κρέατα. 17,40€