Παίζει σημαντικό ρόλο ένα ποτήρι στη γεύση του κρασιού; Οπως λέει και ένας φίλος μου «και ναι και όχι». Προφανώς και συμβάλλει σημαντικά στην απόλαυση, αλλά έχει να κάνει και με το πόσο σημαντικό είναι το κρασί για τον καθένα. Για έναν μέσο καταναλωτή δεν κάνει σημαντική διαφορά σε τι ποτήρι θα πιει το κρασί του και αν ξεκινήσεις να τον φορτώνεις με άχρηστες γι’ αυτόν πληροφορίες για διαφορετικά ποτήρια, ίσως να τον απομακρύνεις αντί να τον φέρεις κοντά στο κρασί.
Υπάρχουν πολλές εταιρείες που ειδικεύονται στη δημιουργία ποτηριών κρασιού (και όχι μόνο)· από τις πιο αναγνωρίσιμες στον χώρο των οινόφιλων είναι η Spiegelau, η Riedel (ο Maximilian Riedel ήταν ο άνθρωπος που ξεκίνησε να παράγει ποτήρια με ονόματα ποικιλιών) και η Zalto. Ανεξάρτητα όμως από ποια εταιρεία θα επιλέξει κανείς, οι περισσότερες έχουν πληθώρα σχημάτων που θα ικανοποιήσουν τις ανάγκες και το budget του καθενός.
Εύλογα θα μου πείτε, «δεν έχω ούτε τα χρήματα αλλά σίγουρα ούτε τον χώρο να αποθηκεύσω τόσα διαφορετικά ποτήρια κρασιού. Πες μου ένα, δύο ή τρία ποτήρια που πρέπει να έχω». Αν ήταν βέβαια καθαρά δική μου επιλογή, θα ήθελα πολύ να έχω άλλο ένα σπίτι με ραφιέρες στους τοίχους για ποτήρια, διαφορετικές καράφες και συντηρητές γεμάτους με fine wines! Επειδή κάτι τέτοιο είναι αρκετά μακριά από τη δική μου πραγματικότητα αλλά και από τα δεδομένα των περισσότερων ανθρώπων, ας επιστρέψουμε σε μια πιο λογική βάση και ας επιλέξουμε τρία ποτήρια κρασιού που μπορούν να μας «καλύψουν» απόλυτα ό,τι κρασί και αν θέλουμε να σερβίρουμε.
Για αφρώδη και φινετσάτα ελαφριά λευκά
Ποτήρι με λεπτή διάμετρο, ψηλό
Γνωστό στους κύκλους των οινόφιλων σαν ποτήρι τύπου Riesling. Σε αυτό μπορούμε να απολαύσουμε αφρώδη κρασιά, Σαμπάνιες, αρωματικές ποικιλίες με τονισμένες οξύτητες όπως Riesling, Sauvignon Blanc και Albarino και γενικά πιο ελαφριά λευκά κρασιά που δεν έχουν έρθει σε επαφή με βαρέλι.
Για ερυθρά κρασιά και πιο «γεμάτα» λευκά
Ποτήρι με μεγάλη διάμετρο (μπολ), πιο κοντό σε ύψος
Γνωστό και σαν ποτήρι τύπου Βουργουνδίας. Σε ένα τέτοιο ποτήρι θα σερβίραμε ερυθρές ποικιλίες όπως το Pinot Noir, το δικό μας Ξινόμαυρο ή ένα Nebbiolo και γενικά πιο φινετσάτα κρασιά με λεπτή φλούδα και ελαφρύ χρώμα. Αλλά και κάποιες λευκές θα μπορούσε να «υποστηρίξει», όπως π.χ. το Chardonnay, το Roussanne, το Marsanne και γενικά λευκά κρασιά που έχουν ζυμώσει σε βαρέλι.
Για πλούσια κόκκινα κρασιά
Ποτήρι με μεγάλη διάμετρο (μπολ), πιο ψηλό από το προηγούμενο
Επίσης γνωστό ως ποτήρι του Bordeaux, είναι κατάλληλο για πληθωρικά ερυθρά κρασιά με έντονο αδιαπέραστο χρώμα, πλούσιες τανίνες και δομή, όπως είναι τα κρασιά από τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Syrah και άλλα τέτοιου στιλ.
Οι παραπάνω επιλογές έγιναν με το σκεπτικό να υπάρχει μια ισορροπία ανάμεσα στην απόλαυση, τον απαιτούμενο χώρο αποθήκευσης και τα χρήματα που μπορεί να διαθέσει κάποιος. Αν ωστόσο έχετε χώρο και χρήματα, μπορείτε να επιλέξετε περισσότερα ποτήρια καλύπτοντας μεγαλύτερη γκάμα κρασιών. Και το αντίθετο βέβαια. Για κάποιον δηλαδή που θέλει να απολαμβάνει το κρασί του σε ένα ωραίο ποτήρι χωρίς να κάνει υπερβολές, θα βρει σε όλες τις εταιρείες ένα ποτήρι-πασπαρτού που μπορεί να ταιριάξει σε διαφορετικά στιλ κρασιών. Ισως δεν μπορεί να εκφράσει στο 100% τη δυναμική όλων των κρασιών αλλά μπορεί να το πετύχει σε ικανοποιητικό βαθμό. Αλλωστε, σε τυφλές δοκιμές που γίνονται στο πλαίσιο διαγωνισμών κρασιού, εξετάσεων κ.ά., δεν υπάρχουν διαφορετικά ποτήρια για κάθε στιλ κρασιού (θα πρόδιδε άλλωστε και τι κρασί είναι) αλλά χρησιμοποιούν unisex ποτήρια.