Φόρτωση Text-to-Speech…
Ώριμες, ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες, μερικές φέτες μοτσαρέλα, λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λίγος βασιλικός και αυτό είναι όλο. Η σαλάτα caprese –στα χρώματα της ιταλικής σημαίας– είναι η απόλυτη απόδειξη ότι με ελάχιστα υλικά μπορεί κανείς να κάνει μικρά θαύματα. Τέλειο ορεκτικό, εξαιρετική ιδέα για τις ζεστές μέρες που θέλουμε ένα ελαφρύ μεσημεριανό. Και δεν είναι το μόνο.
Η ιταλική κουζίνα έχει πολλά ακόμη πιάτα-σύμβολα της εποχής: την τοσκανέζικηpanzanella, μια υπέροχη ντοματοσαλάτα που αξιοποιεί το μπαγιάτικο ψωμί, η γλυκόξινη σιτσιλιάνικη καπονάτα, με μελιτζάνα, κάππαρη και ελιές, οιγεμιστές ντομάτεςκαι πιπεριές, είναι λίγα μόνο από τα φαγητά που δίνουν τον τόνο στα θερινά ιταλικά τραπέζια. Γιατί στο παιχνίδι μπαίνουν και οι ντοματένιεςμακαρονάδες–ναπολιτάνα, ρωμαϊκή αραμπιάτα και καυτερή αματριτσιάνα–, τα μυρωδάτα πέστο, τα λαζάνια με ρικότα και μοτσαρέλα, τα ζυμαρικά και τα ριζότι με θαλασσινά, από αχηβάδες (τα περίφημα spaghetti alle vongole) μέχρι μύδια, γαρίδες, καλαμάρια ή χταπόδι, οι πεντανόστιμες κοκκινιστές πολπέτες τηςΝάπολης, με ανάμεικτο κιμά, ψωμί, κουκουνάρι, σταφίδες και τυριά.
Από το Πιεμόντε και την Τοσκάνη μέχρι την Απουλία και τη Σικελία, κάθε περιοχή έχει τα δικά της φαγητά με τα υλικά που βρίσκονται τώρα στο απόγειό τους. Στενά δεμένα με τους μπαξέδες, το βουνό και τη θάλασσα. Πρωταγωνιστές της ιταλικής θερινής γαστρονομίας, οι κατακόκκινες ντομάτες, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές, τα κολοκυθάκια, ο βασιλικός, ηκάππαρη, οι ελιές, τα φρέσκα θαλασσινά, οισαρδέλες… Κλασικές αμετακίνητες αξίες μιας θρεπτικής κουζίνας με ατόφια αρώματα και γεύσεις, που παίρνει άριστα στην εποχικότητα και την εντοπιότητα. Και στη νοστιμιά.
Δείτε εδώ 52 ιταλικές συνταγές:
